Salat
Es gibt Kopfsalate in grünen, roten und bunten Farben, die Formen unterscheiden sich von stark gekräuselten, bis leicht gekräuselten, und glatt blättrigen Köpfen. Manche Salate haben ledrige Blätter und andere sind butterweich.
Salate stammen von einer wilden Steppenpflanze ab, dem sogenannten Lattich (Lactuca serriola). Im Altertum wurde Salat bereits im alten Ägypten, in Griechenland und bei den Römern erwähnt.
Im Mittelalter wird der Gartensalat als lactuca erwähnt, später in der Rennaisance wurde Kopfsalat zum Beispiel am Hof von Ludwig XIV. nicht nur im Freiland, sondern auch geschützt angebaut.
Salat kann das ganze Jahr angebaut werden. Er besteht zu 95 % aus Wasser und enthält Folsäure, die den Organismus stärk, desweiteren sind Pflanzstoffe wie Carotinoiden, Flavonoiden, Phytosterinen oder Polyphenolen enthalten, die dem Herz en und dem Kreislauf Kraft geben. Salate sind reich an Balaststoffen, die gut für die Verdauung sind. Durch den rohen Verzehr von Salaten bleiben alle guten Vitamine erhalten und können so dem Organismus direkt zugeführt werden.
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