Gurken
Die Gurke (Cucumis sativus) stammt aus der Familie der Kürbisgewächse und ist auch als Kukumer bzw. Gartengurke bekannt. Um 1500 v. Chr. wurde sie der Erzählung nach schon in Indien domestiziert und verbreitete sich von dort aus in alle warmen Gebiete der Alten Welt. Sie zählen heute zu den am weitesten verbreiteten Gemüsesorten. Sie sind ein sehr kalorienarmes Gemüse (97 % Wasser).
Gurken können als Superfood bezeichnet werden, denn sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe – Vitamine insbesondere der B-Gruppe, aber auch die Vitamine C und E. Zudem ist die Gurke relativ reich an den Mineralstoffen Kalzium, Zink, Eisen, Magnesium, Kalium und Phosphor.
Gurkensaft enthält den Wirkstoff Cucurbitacin, der die Durchblutung der Haut fördert und daher auch in der Kosmetik Verwendung findet. Er wirkt auf die Haut
erfrischend und zusammenziehend.
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