Auberginen

Die Aubergine (Solanum melongena), auch Eierpflanze genannt, ist wie die Tomate ein Nachtschattengewächs. Diese subtropische Pflanzenart stammt ursprünglich aus Asien, wo sie schon vor 4000 Jahren angebaut wurde und über den Orient nach Europa gelangte. Auberginen werden heute vor allem in der mediterranen, türkischen und orientalischen Küche verwendet.

Es gibt viele unterschiedliche Arten, Formen und Farben. Die wohl bekannteste Auberginensorte bei uns ist dunkelviolett mit einer ovalen Tropfenform. Auberginen schmecken nicht nur gut, ihnen wird auch eine heilende Wirkung nachgesagt, insbesondere das Fruchtwasser soll sich positiv auf Ischias, Rheuma, und Nierenleiden sowie die Leberfunktion auswirken. Sie enthalten Kalium sowie – vor allem in der Schale – Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C und Vitamin K. Die Pflanzen sind reich an Antioxidantien, was das Krebsrisiko minimieren soll.

Doch Auberginen sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch äußerst kalorienarm. Sie besitzen kaum Fett und nur wenige Kohlenhydrate.

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Unsere Bio-Auberginen können vielseitig eingesetzt und zubereitet werden: Man kann sie braten, backen oder überbacken. Mit ihrem milden Geschmack verfeinert die Aubergine unsere Küche, egal, ob auf dem Grill, gefüllt oder in Eintöpfen wie der Ratatouille. Als Creme macht sie sich gut zu Fleisch und Gemüse oder findet als Brotaufstrich Verwendung.  Alle unsere Bio-Auberginenpflanzen sind von Naturland zertifiziert.